الإرشادات الغذائية الأمريكية تتغير: الأولوية الآن للحوم والبروتين

• التركيز الجديد يوصي بتفضيل اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان كاملة الدسم.
• صدر التحديث الأخير في 7 يناير/ كانون الثاني الماضي ليشمل الفترة (2025 – 2030).
• التحول يشير إلى تراجع فلسفة الغذاء التي كانت تعتمد على خفض الدهون.
• التحديث يحذر بشكل صارم من الأطعمة المُصنّعة (Ultra-Processed Foods).

شهدت الإرشادات الغذائية الأمريكية تحولاً جذرياً وغير متوقع مؤخراً، مما يعكس تغيراً عميقاً في فهم خبراء الصحة لفلسفة الغذاء الصحي. على مدار عقود، هيمنت فكرة خفض الدهون والتركيز على الألياف على النصائح الرسمية، لكن التحديث الجديد الذي صدر في السابع من يناير/ كانون الثاني الماضي، يقلب الطاولة، موجهاً دفة التغذية نحو البروتين عالي الجودة والدهون الطبيعية.

تغير جذري في الإرشادات الغذائية الأمريكية: من الألياف إلى البروتين

أعلن التحديث الجديد للإرشادات الغذائية للأمريكيين للفترة (2025 – 2030) عن توصيات قد تبدو متناقضة مع ما كان شائعاً لعقود طويلة. التوصيات تدعو تحديداً إلى “إعطاء الأولوية للحوم الحمراء، ومنتجات الألبان كاملة الدسم؛ والتقليل من الأطعمة المُصنّعة”.

هذا التحول يمثل اعترافاً ضمنياً بأن التركيز المفرط على خفض الدهون، والذي أدى في كثير من الأحيان إلى استبدالها بالسكريات والكربوهيدرات المصنعة لتعويض النكهة، لم يكن المسار الأمثل لمكافحة أمراض السمنة والسكري.

التركيز على الكثافة الغذائية (Nutrient Density) أصبح هو الشعار الجديد، بدلاً من مجرد حساب السعرات الحرارية. وهذا يفسر إعادة الاعتبار لمصادر البروتين والدهون المشبعة الطبيعية.

نظرة تحليلية: دوافع تغيير الإرشادات الغذائية الأمريكية

ما الذي يقف وراء هذا التغيير الدراماتيكي؟ يشير المحللون إلى أن الأبحاث الحديثة أظهرت أن نوعية الدهون أهم بكثير من كميتها الإجمالية. الدهون المشبعة الموجودة بشكل طبيعي في اللحوم ومنتجات الألبان، عندما تستهلك ضمن نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات المكررة، لا ترتبط بنفس المخاطر الصحية التي كانت تُنسب إليها سابقاً.

العدو الحقيقي: التحذير الصارم من الأطعمة المُصنّعة

الجانب الأهم والأكثر اتفاقاً عليه في تحديث الإرشادات الغذائية الأمريكية هو التشديد على ضرورة التقليل من الأطعمة المُصنّعة. تعتبر هذه الأطعمة الغنية بالصوديوم، الزيوت النباتية المهدرجة، والسكريات المضافة، هي السبب الجذري لزيادة الوزن والالتهابات المزمنة في المجتمع الأمريكي.

تشجيع استهلاك اللحوم الحمراء أصبح مشروطاً بكونها غير مصنعة (Lean and Unprocessed)، وذلك بهدف ضمان حصول الأمريكيين على مستويات كافية من المغذيات الحيوية مثل الحديد وفيتامين B12، والتي تعد ضرورية لوظائف الجسم الحيوية، خاصة مع تزايد شعبية الحميات النباتية.

لمزيد من المعلومات حول تاريخ الإرشادات الغذائية الأمريكية وتطورها، يمكن الرجوع إلى تاريخ الإرشادات الغذائية الأمريكية.

إن إعطاء الأولوية لمصادر البروتين والدهون الطبيعية، مع التحذير المباشر من الأطعمة المصنعة، يرسم مساراً أكثر واقعية للغذاء الصحي في أمريكا. يُتوقع أن يكون لهذا التغيير تأثير كبير على صناعة الأغذية بأكملها ويدفع المستهلكين نحو خيارات غذائية أكثر طبيعية وأقل معالجة.

للاطلاع على الأبعاد الاقتصادية لتأثير الأنظمة الغذائية الجديدة، يمكن زيارة صفحة الأمن الغذائي في ويكيبيديا.

للمزيد من التفاصيل ومتابعة كل جديد، زوروا موقعنا باستمرار.